-------------------梅シロップ作り2025------------------

毎年恒例の御客屋の手仕事、梅シロップを仕込む時期がやってきました。
梅は、大山の矢羽田さん家の「白加賀」を使用します。
白加賀は南高梅に比べて、皮が厚く、サッパリとした味わいの為、シロップにぴったりの品種です。

まず梅を綺麗に洗います。そして1つ1つ丁寧に梅のヘタを取り除きます（この作業はスタッフ総出で行います）その後、瓶の中に氷砂糖とヘタを取った梅を交互に入れ、暗所で保管します。
１か月寝かせたものを鍋にかけ70度前後で40分ほど火入れし、瓶に入れて冷ましたら完成です。

シロップ作りの担当は、田中将平。これまでも梅だけでなく、レモンや柚子、生姜などを手仕事で丁寧に作ってきました。

今年は140kgほどの梅をシロップにしています。炭酸割り、梅カクテルなどさまざまな楽しみ方があります。
御客屋でも不動の人気ナンバーワンドリンクです！
暑い夏にシュワッと喉を通る爽やかさがたまりません！
完成がとっても楽しみです♪

「御客屋」と「予祝」でお召し上がりいただけます。