料理

在這個“半農半客棧”的設施裡，你只能品嚐當天只能在這裡品嚐的，使用自家農場手工醃製的，山上採摘的，以及那些從可靠的當地生產商那裡採購的。我們製作美味的菜單。我們絕對不使用任何添加劑，我們全體員工都參與味噌和餐前醋等食材的製作，而且我們所有的泡菜都是自製的。我們的目標是御客屋原創菜餚，以便您可以盡情享受沒有任何陌生感的食材的直接味道，並付出大量的努力和愛。

基本的晚餐是可以享受季節的菜餚。以日本料理的精湛技藝為基礎，我們還結合西洋技術和自家農場收穫的西式蔬菜和香草，我們組裝了不受框架約束的菜單，充分利用了食材的特性。

這款美食火鍋將熊本代表性的本地雞肉品牌「天草大王」與肉質鮮嫩多汁的「肥後之赤雞」進行了奢華的對比。美食火鍋不是水煮式的，而是用鰹魚湯做的，這樣你就可以感受到雞肉本身的鮮味。火鍋結束時，請享用使用本設施的稻田種植的稻米和散養農場的Ogunin雞蛋製成的粥。

使用大量當地食材的日式早餐。使用小國特產的稀有大豆「鈴花蓮」製作的納豆，以及由「醃菜大師」的資深員工醃製的蔬菜醃菜也受到高度評價，據說可以搭配幾碗米飯。