初夏の恒例行事、「梅しごと」の時期がやってきました。

今年、仕込む量はトータルで１００㎏。
半分は梅シロップに、もう半分は御客屋謹製うめ酒になります！

使用する梅は、今年も大分県大山産の「豊後梅（シロップ用）」と「南高梅（梅酒用）」。
まるまるとした梅が集まると、まるで桃のような香りがふわっとしました！
今年の梅もとても立派で美しい梅です～

まずは、スタッフみんなで梅のヘタ取りを行います。
ヘタは、苦みや雑味の原因になりますので、とても大切な作業です。
一つひとつ手に取りながら愛情をこめて、下ごしらえします。
勤務シフト上に「梅」とあるのは御客屋ならではだなぁ～と少しクスっとしてしまいます！

そして最後の仕込みは、スタッフ田中の担当です。
みんなで準備した梅を瓶へ詰め込み、今年の仕込みが無事終わりました。

これからゆっくりと時間をかけて、梅の香りと旨みがじんわりと出てきます。
毎日瓶をくるくる回し、見守り続けます。

自家製のうめサワー、うめスカッシュはとても人気です！
夏の暑い日にシュワっとのど越しが最高ですね
出来上がりをどうぞお楽しみに♪




スタッフ/美咲